บล็อกโคลี่ เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีหัวเป็นสีเขียวถึงเขียวเข้ม นิยมนำมาประกอบอาหารหลายชนิดมีรสชาติอร่อย เช่น ผัดบล็อกโคลี่ ต้มจืดบล็อกโคลี่ แกงส้มบล็อกโกลี่ และบล็อกโคลี่ต้มจิ้มน้ำพริก นอกจากความอร่อยแล้วยังมีผลการค้นคว้าวิจัยจากมหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ พบว่าการรับประทานบร็อคโคลี่เป็นประจำสามารถช่วยให้ร่างกายสามารถต้านมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพเพิ่มขึ้นถึงสองเท่า ซึ่งเราพอที่จะสรุปประโยชน์ที่ได้ดังนี้
1. หน่อหรือต้นอ่อนอุดมไปด้วยเอนไซม์ไมโรซิเนส และมีปริมาณมากกว่าต้นที่โตเต็มที่แล้ว ทำให้การรับประทานบล็อกโคลี่ต้นอ่อนจะมีประโยชน์มากขึ้นกว่าการกินต้นที่โตเต็มที่เพียงอย่างเดียว
2. บล็อกโคลี่ให้คุณค่าทางอาหารสูง อุดมไปด้วยเบตา-แคโรทีน, เส้นใยอาหาร, แร่ธาตุ วิตามินซี และสารอาหารต่างๆ อีกหลายชนิด ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะเบตา-แคโรทีน และวิตามินซีที่ช่วยให้ร่างกายสามารถต้านเซลล์มะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. บล็อกโคลี่มีสารชัลโฟราเฟน ที่มีหน้าที่ในการช่วยตับในการขับสารพิษ ส่งเสริมภูมิคุ้มกัน ช่วยยับยั้งการเจริญของเนื้องอก และป้องกันอนุมูลอิสระที่เข้าไปทำลายเซลและดีเอ็นเอ ที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง
แต่การรับประทานบล็อกโคลี่เพื่อให้ได้ประโยชน์ในการต้านมะเร็งนั้น จะต้องไม่ผ่านกรรมวิธีการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนมากหรือใช้ระยะเวลาในการปรุงนานเกินไป เพราะจะไปทำลายเอนไซม์ไมโรซิเนสที่ช่วยย่อยแป้งและน้ำตาล และควรเลือกรับประทานบล็อกโคลี่ที่ยังสดใหม่เพียงเท่านั้น ก็จะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างครบถ้วน