ฟักทองเป็นผักชนิดหนึ่งมีเนื้อเป็นสีเหลืองมีเปลือกหรือผิวด้านนอกเป็นสีเขียวเข้ม บางสายพันธุ์ผิวจะมีลักษณะขรุขระ แต่บางใส่พันธุ์ก็เรียบเนียน มีรสชาติมันอร่อยออกหวานเล็กน้อย นิยมนำไปประกอบอาหารทั้งคาวหวานหลายชนิด เช่น แกงเผ็ดฟักทอง, ฟักทองผัดใส่ไข่, แกงจืดฟักทอง, แกงเรียง, ผัดเผ็ดฟักทอง, ฟักทองต้มจิ้มน้ำพริก, ฟักทองแกงบวช, ฟักทองเชื่อม และ สังขยาฟักทอง เป็นต้น นอกจากจะมีรสชาติอร่อยถูกใจหลายคนในบ้านเราแล้ว ฟักทองยังมีประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพกันอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น
1. ในฟักทองมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ และมีคอลลาเจนตามธรรมชาติ จึงมีส่วนในการช่วยชะลอวัยลดริ้วรอยก่อนวัย ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส
2. ถ้ารับประทานทั้งเปลือกจะสามารถช่วยกระตุ้นให้ร่างกายหลั่งอินซูลินได้ดีขึ้น ช่วยให้สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในกระแสเลือดได้ดี เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
3. เนื้อฟักทองมีวิตามินเอค่อนข้างมาก จึงสามารถช่วยบำรุงสายตา และป้องกันโรคเกี่ยวกับสายตาได้เป็นอย่างดี
4. ฟักทองมีกากใยสูง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก หรือใครที่มีปัญหาท้องผูก
5. คาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในฟักทอง มีสรรพคุณในการช่วยบรรเทาอาการแผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้
6. ยังมีผลการค้นคว้าวิจัยระบุด้วยว่าฟักทองสามารถช่วยบรรเทาอาการของโรคหอบหืดที่มีสาเหตุมาจากหลอดลมอักเสบของผู้สูงอายุได้
ฟักทองเป็นผักที่หารับประทานได้ง่ายในบ้านเรา เพราะมีเกือบทุกฤดูกาล ที่สำคัญยังมีราคาไม่แพง ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ใส่ใจสุขภาพก็อย่าลืมเลือกฟักทองมาประกอบอาหารเป็นประจำกันนะคะ